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步骤1、实地调查，抓住店铺地点特征对照地图测量或前往实地调查，根据客观情况把握店铺地点的种类和特征。
步骤2、调查周边竞争店铺的上座率下一步，调查周边竞争店铺的上座率。调查方法参见章，按不同日期和时间段等前往实地调查。
步骤3、调查周边店铺的餐饮产品和服务水平周边店铺中，哪些店的上座率高?哪些店距离备选店址的距离近?找出其中让人印象深刻的店铺，前往实地调查体验，对相关餐饮产品和服务水平进行调查。
步骤4、定位自己的店铺规模首先，根据周边餐饮市场的调查结果，对自身的经营理念进行周密的策划和调整。其次，与竞争店铺比较，合理定位自己的开店规模。
按以上步骤操作进行，就能合理定位自己的开店规模。当然，有时在备选店址中可能找不到理想规模的店铺。但是，只要根据市场状况考虑，就能避免大的失误。在调查取证的基础上根据客观情况进行评估是的方式，此外，还可以参考常见店铺规模标准。